舞出我人生

一 |           　　见手青，是牛肝菌的一种，以味道鲜美、肉质紧实深受消费者喜爱。进入八月下旬，云南野生菌集中上市期逐渐收尾，市场上高品质黄牛肝菌的供应明显减少。    　　8月26日电 8月26日，国新办举行 “开局起步‘十五五’”系列主题新闻发布会，介绍全力抓好“十五五”规划实施，加快推进新型工业化有关情况。　　工业和信息化部规划司司长姚珺表示，“十五五”时期，我国将创建国家新兴产业发展示范基地，聚焦新一代信息技术、新能源、新材料、智能网联新能源汽车、机器人、生物医药、高端装备、航空航天等新兴产业重点领域，打造一批引领新兴产业发展的标杆。而在云南省文山州富宁县，经过多年技术攻关实现规模化培育的“见手青”已实现规模化生产，正错峰上市，日产鲜菇可达六吨，成为云南人餐桌上的“野生菌新宠”。到2035年，将力争培育100家左右在产业集群发展、协同创新、生态优化、治理提升等方面具有辐射带动作用的示范园区，1000家左右在产品开发、技术创新、业态创新、管理效能等方面处于领先水平的示范企业。      　　“见手青”过去一直是靠天吃饭的“夏季限定”，人工规模化培育更是行业公认的技术难题。

二 | 当地如何攻克技术难关，让这种难得一见的野山珍走上寻常百姓的餐桌?      　　在富宁县里达镇的标准化培育基地里，工人们正穿梭在智能恒温菇房之间，小心翼翼采收刚成熟的黄牛肝菌。菌盖圆润肥厚，菌柄粗壮敦实，刚摘下的鲜菇带着湿润的原生菌香，随即被送入分拣车间，修整、装盒、贴标各环节衔接顺畅，直接搭上冷链物流车发往省外。      　　依托当地海拔1300米的温润气候和优良生态基底，基地通过智能设备精准调控菇房内的温度、湿度、光照参数，完全模拟野生黄牛肝菌的野外生长环境，可实现全年循环不间断出菇。目前鲜菇批发价格为50—70元每公斤，干菇按等级划分，每吨售价达10万至30万元。

三 | 主要发往昆明、广州、深圳等城市，再通过空运中转直达上海、福州等地的消费市场，错峰上市的新鲜黄牛肝菌一上架就受到消费者青睐。      　　云南富宁县见手青培育基地技术员何绍东介绍，他们通过搭载智能设备的菇房调控温度、光照、湿度，匹配黄牛肝菌也就是见手青的生长所需条件，菌包进入出菇房7天左右就可以采收，完全摆脱了大自然的束缚，让消费者全年都能吃到云南的新鲜见手青。

四 | 目前，他们日产黄牛肝菌6吨左右，年产值大概7000万元。     　　何绍东还介绍，人工培育的见手青是科研人员从野外采集优质黄牛肝菌菌种，联合福建古田国内顶级食用菌技术团队，经过母种提纯、菌棒配方调试、温湿度参数优化等上千次试验，最终成功申请国家发明专利，实现了人工培育黄牛肝菌的标准化量产。      　　何绍东介绍，培育过程中采用标准化脱毒工艺处理，既完整保留了野生见手青的原生鲜香，也让菇体的食用安全性更有保障。      　　提醒广大消费者：人工培育的黄牛肝菌虽经过标准化脱毒处理，但食用前仍需充分高温烹煮，建议持续高温烹煮时长不低于15分钟，可选择爆炒、焖饭、搭配鸡鸭煲汤等做法;如果食用后出现头晕、视觉模糊、产生幻觉等不适症状，要第一时间前往医院就医，避免出现健康风险。